まもなく発売される本『秘伝レシピブック「召しませ！尾鷲」』を編集・発行した尾鷲商工会議所女性部のみなさん！
尾鷲商工会議所女性部では、尾鷲の魚を使った料理を家庭でも作って欲しいと今回「秘伝レシピブック『召しませ！尾鷲』」という本を作成。
尾鷲の魚介類を使って、市内の料理店にレシピを依頼、16店舗48のレシピが掲載された内容となっています！
店舗との交渉、編集なども女性部のみなさんが行いました！
まもなく発売開始となる『秘伝レシピブック 召しませ！尾鷲』。
実はこちら発売前で、まだ完成していないのです。
果たしてこの完成までにどんなご苦労があったのか、そしてどんな仕上がりになるのか。
今、まさに追い込みをむかえている『尾鷲市商工会議所女性部』のみなさんを追いかけます！
「今回レシピブックを作ろうと思ったのは、尾鷲の魚の食べ方をみなさんに紹介したかったということ。
それから、尾鷲の頑張っているお店を紹介したいと思ったということ。
そして、女性はだいたい、お料理の本はなかなか捨てないんですよ」
と、尾鷲商工会議所副会頭の野田隆代さん
なるほど！
尾鷲の魚を使ったレシピ本『召しませ！尾鷲』で掲載されるのは、48レシピ。
素材となる魚は30種類。
ふるさとの素材を使った料理を、尾鷲を代表する飲食店の店主が開発しました。
こちらは掲載店のひとつ、尾鷲市向井の『シェ・ママン・クプルカフェ』
「これからクモエビを使った料理を作ります。
クモエビは正式名称が『オオコシオリエビ』
深海に生息していて底引き網漁で揚がってきます。
身は少ないですが、濃厚な旨みが特徴となっています。
クモエビはこのあたりだと、スーパーなどでも購入できるんですよ」
と、店主の増田祥さん。
まずはメイン食材のクモエビをたっぷりフライパンに。
素材の味を引き出します。
「尾鷲の食材の魅力は海産物がたくさん採れること、それから最近では、『虎の尾』という唐辛子が結構有名になってきています」
と、増田さん。
『クモエビのトマトクリームパスタ』完成です！
鷲に感謝、尾鷲にバンザイという感じの味です！
エビのコクと風味がパスタに絡んで、美味しいです！
パスタは生麺なので、ソースがしっかりと染み込んでいます。
『シェ・ママン・クプルカフェ』、レシピ本の中では、サバを使ったパスタや、ガスエビの料理を紹介しています。
「女性部のみなさんからお話をいただいた時、地元のためにやろうと思い、すぐに返事しました」
と、増田さん。
「3種類のレシピが、とても良い感じに仕上がっています。
すぐに食べたいと思うし、しかも簡単に作れそうと思えるようなレシピを紹介してくれました。
外に出さないような秘訣なども、惜しげもなく紹介してくれているので、とてもありがたいです」
と、野田さん。
もう一店は、尾鷲市を代表する寿司店『あけぼの寿司』です。
人気寿司店がつくる家庭料理。
気になりますね！
作っていただくのは、『太刀魚の薄造り』。
太刀魚は塩焼きや天麩羅、フライなどのイメージがありますがお刺身にしても美味しいそうです！
最近どんどん値段が上がっている太刀魚ですが、さらに高級料理の雰囲気に。
というわけで完成。
尾鷲港であがった『太刀魚の薄造り』です。
薄くてキラキラしています！
身もしっかりしていて、脂も乗っていてコクがありますよ。
肉の旨味のようなものも感じ、さらに薬味とポン酢でいただくと、幸せな気分になります！
あけぼの寿司さん。
レシピ本では、サワラやオニエビを使った料理のレシピを公開です。
「尾鷲は、量はあまり獲れませんが、種類が多いんですよね。
磯場に定着している魚とか、そこら辺にいる種類があちこちにある魚じゃなくて、底引きもあります。エビ・カニもありますから、それを売りたいですね」
と、『あけぼの寿司』の井上雅博さん。
実は尾鷲市商工会議所女性部のみなさんが尾鷲本をつくるのは今回で２冊め。
前回は、尾鷲秘境ガイドブックを出版、販売。
その様子も番組で紹介させていただきました。
今回は経験も気合もさらにパワーアップ！
手にした人にさらに喜んでもらえるよう、満足度の高い仕上がりとなっているようです。
本の発売は11月25日。
価格は1000円。
尾鷲市の書店、コンビニの他、インターネットでも販売。
30種類の尾鷲の魚を使い、48種類のレシピを紹介！
これは永久保存版です。
「苦労というより、楽しかったですね！
いろいろ教えていただけたのと、料理人さんがとてもフレンドリーで協力的にお話しいただいたので、こちらも楽しんで参加させていただきました」
「料理屋さんから教えていただいた秘伝などもこの本に載るので、みなさんにまたその秘伝も知ってもらえれば嬉しいと思います」
「最初はどんな風になるのかなと、不安な思いもありましたが、できあがったものを見るとすごいなと思います」
「点数をつけるとしたら、もう間違いなく満点です！」
と、尾鷲商工会議所女性部のみなさん。
「見ても楽しめるし、読みながらもそのレシピ作ってみようかなと思いますし、やっぱりそれを見て、最後に尾鷲に来たいなと思ってくれて、尾鷲に足を運んでくれるのが一番PRしたいポイントなので、
ぜひ皆さん尾鷲に来ていただきたいなと思っております」
と、尾鷲商工会議所の内山紗世さん。
「本当にちょっとしたことなんですけども、
なかなか素人でやろうやろうやろうと思ってもできないポイントをしっかりと教えていただいてる本ですので、
すごく1冊の本にいろんなお料理を挑戦できるんじゃないかという風に思います」
と、尾鷲市商工会議所女性部の部会長、伊藤智子さん。
「尾鷲で長年お店を続けられている方は、とても尾鷲の魚を扱うのがうまいんです。
さらにファンがたくさんついているということは、この人たちに聞くのが一番だと思いました。
作っていただくのはもちろん、『本当の味はどんな風なんだろう』と思ってもらい、実際のお店に食べに、ぜひ尾鷲に来てほしいという思いもあります」
と、野田さん。
『秘伝レシピブック 召しませ！尾鷲』
11月25日から発売！
尾鷲の書店、コンビニ、インターネットでも販売されます。